MÜSİAD KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞİ

140 SAYFA HAYVAN BESLEMEDE YENILIKÇI YAKLAŞIMLAR Modern yemleme sistemleri ile genetik yapıya ve çevre koşullarına göre değişen besin madde gereksiniminin doğru tahmini ve buna uygun en ekonomik ve doğru zamanlı yemleme araştırmaları, yeni pratik bilgi ve uygulamaları da beraberinde getirmiştir. Bu kapsamda tüm dane yemleme ve tercihli yemleme potansiyel değer arz etmektedir. Ayrıca gıdaların salt hijyenik ürünler değil aynı zamanda sağlık ürünlerine dönüştürülmesi amacıyla, fonksiyonel hayvansal ürünler için özel besleme ve yemleme koşulları ortaya konulmuştur. Çünkü süt, kırmızı et, yumurta ve piliç etinin fiziksel ve kimyasal kaliteleri besleme ve yem kaynağı ile yakından ilişkilidir. Fonksiyonel gıdaları tanımlamak için nutrasötikler (nutraceuticals), tıbbi (medifoods), düzenleyici (designerfoods), farma (pharmafoods) ve vita (vitafoods) gıdalar terimleri kullanılmaktadır. Bu bağlamda besleme aracılığıyla süt bileşenlerinin değiştirilmesine yönelik pek çok çalışma yapılmış; sütün protein, laktoz, yağ ve yağ asitleri bileşimi üzerinde durulmuştur. Kırmızı ette, et ve yağ oranı, kırmızı renk, parlaklık, mozaik yağ dağılımı, tekstür, duyusal KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞI RAPORU - 2021