MÜSİAD KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞİ

246 SAYFA YENI NESIL GIDALAR VE TARIM GIRDİLERİ Örneğin; • Viome isimli şirket, bağırsak mikrobiyom analizleri ile kullanıcılarına oldukça spesifik beslenme ve takviye besin önerilerinde bulunarak, kişinin bünyesindeki yararlı bakteri ekosistemini korumayı hedeflemektedir. • Nourished isimli şirket, kişinin ihtiyaçlarına uygun olarak tasarlanan 3B besin ve vitamin içerikli sakızlar ile aylık belirli bir ücret karşılığında kişiselleştirilmiş beslenme hizmeti sunmaktadır. • Rootine vb. çeşitli şirketler ise bu tür hizmetleri sunmak için genetik testler, kan tahlilleri ve yaşam tarzı anketlerinden yararlanmaktadır. Sağlık hizmetleriyle bağlantılı olan giyilebilir teknolojiler pazarı giderek büyümekte ve günümüzde milyar dolarlar olarak ifade edilmektedir. Örneğin; • Adım, egzersiz, nabız, oksijen seviyesi ve uyku gibi çeşitli sağlık verilerinin toplanmasını sağlayan giyilebilir teknoloji ürünleri, sosyal medyadaki hesaplarımız sayesinde kişilerin kendine özel analizler yapabilmesini mümkün kılmaktadır. Bu tür giyilebilir teknolojilere beslenme verileri ve kişiselleştirilmiş diyetlerin eklenmesi ile de kişiselleştirilmiş gıdalar ve bunlarla ilgili üretim yöntemleri ve teknolojileri yakın gelecekte çok fazla yaygınlaşacaktır. Üç boyutlu gıda üretimleri (3D Print Food) de bunlardan birisidir. Kaliteli ürün üreten veya üretilmesine katkı sağlayan teknolojilere yatırımın yol haritası bilgi, finans, verimlilik, izlenebilirlik ve yönetişim konularında ekosistemlerin geliştirilmesiyle şekillenmektedir. 1980’li yıllarda gelişme gösteren üç boyutlu (3D) yazıcı teknolojisi günümüzde 3D gıda üretimlerinin gerçekleştirilmesine olanak sağlamış ve çeşitli katkı maddelerinin kullanılarak kişiye özel, besin değeri yüksek gıdaların üretimini kolaylaştırmıştır. 2014 yılına kadar, 3D gıda yazıcıları ağırlıklı olarak şekerleme ürünlerinde kullanılmıştır. Dünyanın ilk gerçek kişiselleştirilmiş üç boyutlu (3D) gıda ürünü Nourished’dir. Kasım 2012’de kurulan Natural Machines şirketi, bir 3D gıda baskı ve IoT şirketidir. Şirket, taze malzemeler kullanarak hem tuzlu hem de tatlı gıdalar üreten ilk 3D gıda yazıcısının üreticisidir. Aynı firma 2014 yılında günümüzde de üretimde olan Android destekli 3D gıda yazıcısı Foodini’yi piyasaya sürmüştür. Kişiselleştirilmiş gıda ürünlerinin üretiminde 3D yazıcı teknolojisi genellikle gıdaların besin içeriğini zenginleştirmede ya da gıdaların KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞI RAPORU - 2021