MÜSİAD KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞİ

248 SAYFA YENI NESIL GIDALAR VE TARIM GIRDİLERİ Bu amaçla; 1. Sensörler: Gıda ambalajlanmasında kullanılan sensörler; ürünlerin tazeliğini, ürünlerde mikrobiyolojik bozulma olup olmadığını, oksidatif acılaşmayı ve sıcaklığa bağlı değişmeleri göstermekte kullanılmaktadır. Bu sensörler şunlardır: • Akıllı sensörler • Biyosensörler • Gaz sensörleri • Floresan bazlı oksijen sensörleri 2. İndikatörler (sızıntı, sıcaklık-zaman, tazelik indikatörleri) • Zaman/sıcaklık göstergesi • Oksijen göstergesi • Karbondioksit göstergesi • Renk göstergesi • Patojen göstergesi • Kırılma göstergesi • Tazelik göstergesi (mikrobik veya patojen bozulma) • Sızıntı göstergesi (darbeye dayanıklı) 3. Radyo Frekansı Tanımlama Etiketleri (RFID): Esnek yapıdaki ve nemli ortamlarda kolaylıkla kullanılabilen bu etiketlerde 13.56 MHz’de çalışabilen RFID etiketleri kullanılmaktadır. Marketlerde RFID sisteminin kurulması ile bir üründen rafta kaç adet kaldığı, depoda ne kadar stok olduğu, ürünlerden hangilerinin raf ömrünü tamamlamak üzere olduğu, doğru sıcaklıkta muhafaza edilip, edilmediği gibi bilgilere otomatik olarak ulaşılabilmektedir. Barkod okuma sistemlerinden farklı olarak, alışveriş sepetindeki tüm ürünlerin tek tek okunmasına gerek kalmamakta, ürünler kasaya yaklaşınca sistem otomatik olarak hesaplamaktadır. Bu da hem zamandan, hem de iş gücünden kazanım sağlamaktadır. Sonuç olarak; artan dünya nüfusu, gelişen teknoloji ve ihtiyaçlarla birlikte ortaya çıkan talebi karşılayabilmek için daha fazla tahıl, meyve ve sebze, hayvan ve su ürünleri yetiştiriciliğine ihtiyaç olacak ve yukarıda bahsedilen teknolojilerin bu alanlarda uygulanmasının önü daha da açılacaktır. Ayrıca gıda ürünlerini tarladan sofraya ulaştırabilmek için önemli miktarda el emeği ve tedarik zinciri lojistiği gerekecektir. “Giyilebilir ve Kişiselleştirilebilir Gıda” kavramı her geçen gün değişmekte ve gelişmektedir. Kişiselleştirilmiş gıdalar gibi gıda sanayinde yapay zekâ kullanımı da giderek artacaktır. Sadece gıda üretimimizi artırmakla kalmamalı, bunu iklim değişikliği ve giderek pahalılaşan iş gücü karşısında su, ekilebilir arazi ve yabani balık stokları başta olmak üzere azalan kaynaklarla yapmalıyız. Kaynaklar açısından mevcut tarım sistemimiz, hâlihazırda tüm temel kaynaklarımızı gıda üretimi için sürdürülemez bir oranda kullanmakta, tarım alanlarımızı, tatlı suyumuzu ve balıkçılığı hızla tüketmektedir. Tarım ürünlerinin önemli bir bileşeni sudur. Bu durum önümüzdeki yıllarda milyarlarca insanın gıda ihtiyacını nasıl yetiştirmeye devam edeceğine dair ciddi soruları gündeme getirmektedir. Balıkçılık artık aşırı avlanma nedeniyle endişe verici bir oranda ve beklenmedik bir şekilde çökmekte, bu da hem geçim kaynaklarını hem de tüm deniz ekosistemlerini tehdit etmektedir. İklim değişikliği; çölleşme, yeraltı sularının tükenmesi ve balıkçılığın çöküşünde önemli bir katkıya sahiptir. Devam eden ekonomik kalkınma da birçok ülkede ücretleri KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞI RAPORU - 2021