MÜSİAD KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞİ

SAYFA 261 KIRSAL KALKINMA VE TARIMIN GELECEĞI RAPORU - 2021 Tarımsal tedarik zinciri sistemleri, esas olarak çiftlikten sofralarımıza kadar uzanan bir faaliyetler bütününü ifade etmektedir ve bu zincirde gıda tedariki ve akışını kontrol etmek çok önemlidir. Tarımsal tedarik zincirlerinde, hammaddeler tarlalardan temin edilmekte ve ürün; insan veya hayvanlar tarafından tüketilmek üzere üretilmektedir. Tarımsal tedarik zincirleri, hammadde tedariki ve nihai ürün açısından hızlı tüketim malları tedarik zincirlerinden farklı olmakla birlikte ürünlerin bozulabilirliği ve mevsimden kaynaklanan yüksek arz-talep dalgalanmaları ve ayrıca ürün kalitesi ve güvenliği konusunda tüketici bilincinin artması nedeniyle diğer tedarik zincirlerine kıyasla çok daha karmaşıktır. Şekil 4’te tarımsal bir tedarik zincirinde yer alan aşamalar ve her bir aşamada yer alan tedarik zinciri oyuncuları özet hâlinde gösterilmektedir. Şekilde görüldüğü gibi tarımsal tedarik zinciri, nihai ürün son tüketicilere ulaşmadan önce ön üretim, üretim, depolama, işleme, perakende ve dağıtım gibi çeşitli Ekonomik Sosyal Çevresel • Mahsul verimliliği • Net çiftlik geliri • Üretim fayda- maliyet oranı • Kişi başına düşen gıda tahıl üretimi • Gıda yeterliliği • Gelir ve gıda dağıtımında eşitlik • Kaynaklara ve destek hizmetlerine erişim • Çiftçilerin kaynak koruma konusundaki bilgisi ve farkındalığı • Birim ekili arazi başına kullanılan gübre/haşere ilacı miktarı • Ekili arazi birimi başına kullanılan sulama suyu miktarı • Toprak besin içeriği • Yeraltı suyu tablasının derinliği • Sulama için yeraltı suyunun kalitesi • Su kullanım verimliliği • Yeraltı suyu ve mahsullerin nitrat içeriği Tarımsal ürünler, günlük faaliyetlerde belki de en çok yer alan ürün grubudur ve aynı zamanda ülke ve bölgelerin istihdamı içerisinde çok önemli bir yer tutar. aşamaları içerir. Tarım ürünleri hasattan hemen sonra tüketilmediğinden nakliye, depolama, işleme ve dağıtım gibi hasat sonrası faaliyetler, ürünün nihai değerinin belirlenmesinde önemli rol oynamaktadır. Verimli bir tarımsal tedarik zinciri yönetimi, tarım ürünlerini mümkün olan en yüksek hız ve en düşük hasar ile çiftçilerden son kullanıcılara ulaştırmayı amaçlar. Bu durum kısa sürede bozulabilen gıda ürünleri için çok daha kritik bir konudur. Tarımsal tedarik zincirlerinde, tarım ürünlerinin cinsi ve üretimin mevsimselliğine bağlı olarak ürünlerin bozulma riski vardır ve bu durum gıdanın üretilme, işlenme, taşınma ve tüketilme şekli üzerinde önemli bir etki oluşturur.